包装上有这些字样的食品别买!

发表时间:2022/3/12 7:53:45  来源:科普中国  浏览次数:9838  
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日常生活中,去超市买买东西是再普通不过的事情,但下面这几种食物无论什么牌子,只要包装上有这几个字,我劝你别买。

包装上有这些字样的食品不要买

1.酱油、醋——“配制”

酿造酱油是以黄豆为主要原料,辅以少量小麦粉、麸皮或稻壳等其他原料经过微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

而配制酱油是指以酿造酱油为主要成分,向其中加入酸水解植物蛋白浆,再加入少量食品添加剂配制而成。其中以全氮含量为标准,配制成分中酿造酱油的含量不得少于50%

酿造醋是指富含淀粉、蛋白质等营养物质的原料经微生物发酵后生产的含有醋酸、乳酸等多种有机酸及其他香味成分的醋。

而配制醋是指不经发酵过程,直接将食用冰乙酸与水按照一定比例配制而成。其成分较为单一,酸味物质主要是乙酸,且其他有机酸的含量极低。

食用配制酱油、配制醋对健康的危害

配制酱油的过程中,存在氯丙醇超标的风险,氯丙醇类化合物对人体的肝、 肾、神经系统、血液循环系统皆有一定的毒性,还有一定的致突变和致癌作用。在制作过程中,还会将酿造酱油进一步稀释,降低营养价值。

而食用配制醋短时间内身体不会感到不适, 但如果长期食用,过量的冰醋酸则会对胃肠功能较弱的人群造成刺激性反应。

为此,2021629日,国家市场监督管理总局发布公告,对酱油和食醋的质量安全加强监督管理。

公告中指出,不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品;严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。

这也就是说,以后“配制酱油”不得叫酱油,“配制食醋”不得叫食醋,不能再卖了。快去看看你家里囤的酱油和醋,是否有“配制”二字,如果有,建议你尽快丢掉。

2.挂面——看清营养标签中的钠含量

通常挂面的配料表很简单,就是面粉、水和食盐,而有些挂面则会加入“碳酸钠”。

碳酸钠也叫食用碱或者苏打,很多人会将它和小苏打混淆,其实二者并不相同。

相比小苏打(碳酸氢钠),碳酸钠的碱性程度更高,摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡,可能引起消化不良等症状,尤其是胃酸分泌障碍和胃动力不足的年老体弱者,不推荐含有碳酸钠的挂面。

在购买挂面时,看一看钠含量也很重要。一般来说,为了提高面条的筋度和易于保存,延长货架期,挂面生产过程都中会加入食盐(氯化钠)。

也就是说,煮面条的时候,即使一勺盐都不放,你也在摄入盐分,烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料,就很容易让你一天的食盐摄入量超标(每人每日食盐摄入不宜超过6克)!

钠摄入过量会增加高血压、骨质疏松风险,还会加重心脏、肾脏、心血管等器官的负担。因此,买挂面的时候最好选择无钠挂面(钠含量0%)或者低钠挂面(钠元素含量在500毫克/100克以下)。

3.牛奶——“调味乳”

你每天早餐喝的牛奶是真正的牛奶吗?很多人早餐喜欢喝一些“早餐奶”、“巧克力味奶”、“红枣味奶”,其实这些都不属于真正的牛奶,它们属于——“调味乳”。

根据国家标准规定,纯牛奶的蛋白质含量必须大于2.9%(即每100毫升大于2.9),而一些优质纯牛奶的蛋白质含量能达到3.3%。早餐奶的蛋白质含量一般在2.3%以上,属于调味乳的范畴。

有些早餐奶中还会加入花生、蛋粉、燕麦以及铁强化剂、锌强化剂等成分,看起来营养更丰富。但这些添加的营养物质含量太少,对平衡整体膳食没有太大意义。

所以,在买牛奶时请认准“纯牛奶”,而“调味乳”建议慎选。

4.酸奶——“风味”

如果你买的酸奶带有“风味”两个字,比如“风味发酵乳”、“酸酸乳”、“乳酸菌饮料”等,往往不是真正的酸奶。

 “风味”往往并不是指口味,而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分,比如果粒、谷物、营养强化剂、添加剂等。当然,最常被添加进去的还是糖。

风味发酵乳的蛋白质含量一般比原味酸奶低,糖和脂肪的含量比酸奶要高一些。

一般而言,就营养价值来说:

酸乳/发酵乳>风味酸奶>乳酸菌饮料

如何判断自己买的是不是酸奶?如果商品名称是“发酵乳”“酸奶”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶。若名称拿不准,可再看一下“产品类别”,产品类别是“发酵乳”就是酸奶。如果写着“风味发酵乳”、“乳酸菌饮料”,那你可要慎选了!

5.燕麦——“小麦粉、玉米粉”

相信不少人都听说过吃燕麦能减肥、控制血糖。于是吃了半个月过去,体重一点没掉,脸倒是圆润了几分......很明显你买错了燕麦。

购买燕麦时要看清楚食物配料表,一类是配料表中只有燕麦,这是真正的天然燕麦片,口感比较粗糙,保健作用最好。还有一类是经过碾压的燕麦片,因为燕麦粒比较硬,有些难煮,压扁后烹调起来更容易,只需要用沸水冲泡就可食用。

还有一类就是配料表中除了有燕麦,还添加了小麦、麦麸、香精、奶精等成分,这种产品的营养价值远远低于单纯燕麦的营养价值,不推荐大家购买了。

如何挑选食物?

1、营养价值

如果你在选择食物时,无法辨别营养成分,可以看配料表。在配料表中,排名越靠前的,含量就越高,并依次递减。所以,尽量选择天然原材料靠前的。

2、小心套路

现在不少商家会玩文字游戏,知道大家害怕高糖食品,所以就在宣传中宣称“无蔗糖”。但无蔗糖并不代表不含糖,其中还有可能含有麦芽糖、半乳糖、乳糖和果葡糖浆等。一定不要掉进商家的文字陷阱里!

3、少添加剂

不少添加剂现在的名字十分隐秘,导致很难辨别。下面这些名词,希望对大家有用!

甜味剂:带有“糖”“蜜”“甜”字的,比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、糖精、甜蜜素等。

色素:带“颜色”字眼的,比如日落黄、胭脂红、亮蓝、柠檬黄、诱惑红等。

防腐剂:带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”字眼等。

增稠剂:带“胶”字眼的,比如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、明胶等。

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